La miel

Una de las ceras más conocidas es la miel. Se puede decir que ésta es esencialmente una solución concentrada de azúcar invertido. Que contiene aproximadamente un 80% de hidratos de carbono, un 17 % de agua y un   3 % de sustancias diversas.

Los Hidratos de carbono presentes en la miel son:

• Monosacáridos: Fructosa y glucosa.
• Disacáridos: Maltosa, sacarosa, trehalosa, isomatosa, entre otros.

Algunos de los trisacáridos y oligosacáridos presentes en la miel son:

• Melecitosa.
• Erlosa.
• Isomaltopentosa.
• Isopanosa.

Algunas propiedades de la miel:

• Conservante para alimentos.
• Puede ser utilizado como endulzante natural.
• Ayuda a la digestión por su aporte de enzimas.